Bánh bầu và bánh da lợn

Bánh dân gian Nam bộ đã có từ lúc khai hoang mở đất, người dân Nam bộ đã tận dụng môi trường tự nhiên và các nguồn nguyên liệu từ gạo, nếp, khoai, củ để chế biến thành những món bánh vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng. Đối với người Nam bộ, bánh không chỉ dùng để ăn mà còn để giao lưu văn hóa. Hiện nay, đã có trên 100 loại bánh dân gian với nhiều hình thức chế biến khác nhau. Bánh có nhiều loại: Ngọt, mặn, có nhân và không có nhân; có loại bánh gói, có loại bánh trần; hình dáng từ tròn, dẹp, vuông, tháp đến hình trụ. 

Bánh chuối nướng

Riêng về tỉnh Sóc Trăng có 03 dân tộc anh em  Kinh, Hoa, Khmer, mỗi dân tộc đều có riêng cho dân tộc mình hàng chục loại bánh dân gian khác nhau. Người Hoa có bánh bao, bánh hẹ, bánh củ cải (quảy)….; người Khmer có bánh dứa, bánh ống, bánh bầu, bánh lá mơ, cốm dẹp, bánh gừng, bánh nhúng…. người Kinh có bánh chuối, bánh ú, bánh bò, bánh ít, bánh khoai mì… Các loại bánh này trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của người dân Sóc Trăng nói riêng và vùng Nam bộ nói chung.  

 Bánh dân gian Nam bộ là món ăn dân dã, mộc mạc song có một giá trị, một chỗ đứng riêng trong văn hóa ẩm thực của các làng quê Nam bộ. Được làm nên từ hạt lúa, củ khoai, củ mì… từ đôi bàn tay khéo léo của các bà, các mẹ, các loại bánh quê trở thành một phần không thể thiếu trong ký ức tuổi thơ của mỗi người con. Đặc biệt, trong những năm gần đây Sóc Trăng xuất hiện thêm một loại bánh dân gian là bánh bầu là món bánh dân gian ít người biết đến do thất truyền từ lâu nhưng đã được nghệ nhân Huỳnh Ngọc Lan sưu tầm, chế biến và đạt huy chương vàng tại Lễ hội Bánh dân gian Nam bộ lần thứ VII, năm 2018. Trong dịp Lễ hội Ooc om bóc – Đua ghe Ngo năm 2019, Sóc Trăng đã tổ chức liên hoan ẩm thực đường phố, với chủ đề “Hương vị Sóc Trăng” đã thu hút 24 gian hàng trưng bày và bán các món ăn đặc sản, các loại bánh dân gian đặc trưng của các địa phương.

Bánh củ cải

Bánh được cải tiến từ hình thức đến chất lượng để đẹp mắt, sang trọng, đáp ứng nhu cầu khách hàng và duy trì dòng bánh dân gian, khôi phục lại những loại bánh nguy cơ thất truyền để tái tạo, phát huy các sản phẩm bánh dân gian của địa phương” phục vụ khách du lịch trong thời gian tới.

Kim Thu