Vùng Cù Lao Dung đang chuyển dần lợi thế phát triển kinh tế từ trồng cây mía sang trồng các loại hoa màu, cây ăn trái, nuôi thủy sản và tiêu biểu là mô hình nuôi tôm. Mô hình này dần đem lại thu nhập ổn định cho người dân địa phương. Với ý tưởng tạo ra một sản phẩm đạt chất lượng phục vụ cho thực khách gần xa, hợp tác xã thủy sản Hưng Phú ở xã An Thạnh Nam, huyện Cù Lao Dung, Sóc Trăng đã cho ra đời sản phẩm “Tôm một gió”, quà tặng tuyệt vời từ nhà nuôi tôm.
Tôm được nuôi theo quy trình tiêu chuẩn quốc tế ASC (Aquaculture Stewardship Council- Hội đồng Quản lý Nuôi trồng thủy sản), với nguyên liệu sạch không sử dụng kháng sinh. Sau khi tôm vào giai đoạn 60 con/kg, hợp tác xã sẽ chọn lọc khoảng 100-200 kg, thả tiếp tục vào vuông nuôi cá bông lau, tiến hành cắt thức ăn trong vòng 10 ngày. Tôm được thu hoạch bằng lưới bát quái, trữ trong túi rộng dưới ao tôm để qua đêm cho tôm thải hết thức ăn trong đường ruột. Tiếp theo tôm được đưa về cơ sở chế biến, cắt đầu lấy gan và ruột ra, trộn với muối, hấp trong vòng 10 phút cho tôm vừa chín đều, sau đó tách vỏ tôm ra cho vào khay. Tôm bóc nõn được sấy gió nóng ở nhiệt độ 200C trong vòng 12 tiếng để làm khô từng phần, tiếp theo dùng đèn tia cực tím soi sản phẩm thêm 12 phút. Tôm thành phẩm được lựa chọn theo size, hút chân không, đóng hộp và dán tem truy xuất nguồn gốc theo quy định.
Tôm một gió
Tôm một gió được sản xuất theo quy trình khép kín vừa đảm bảo an toàn thực phẩm, vừa giữ được độ mềm, ngọt, thơm và tươi của tôm. Sản phẩm có thể dùng để chiên xào, uống bia, làm các món gỏi hoặc ăn kèm với các món ăn khác.
Vừa qua, Uỷ ban nhân dân tỉnh Sóc Trăng đã công nhận 39 sản phẩm đạt từ 3 sao đến 4 sao của 21 doanh nghiệp, hợp tác xã và hộ kinh doanh thuộc Chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP) tỉnh Sóc Trăng, trong đó sản phẩm Tôm một gió của hợp tác xã Thủy sản Hưng Phú là 1 trong 16 sản phẩm được xếp hạng 4 sao. Chất lượng của tôm một gió lại được khẳng định, cùng với các loại đặc sản, sản phẩm đặc trưng của huyện Cù Lao Dung, tôm một gió sẽ là quà tặng đặc biệt cho nhân dân trong tỉnh Sóc Trăng và người tiêu dùng trong cả nước, trong đó có du khách./.
Tân Trang
