Cà ri là món ăn truyền thống, nổi tiếng trong ẩm thực Ấn Độ và một số nước ở phía Bắc Ấn như Nepal. Đây là món ăn được nấu, hầm cho nguyên liệu chín mềm. Ở Việt Nam, nhắc đến món cà ri người ta thường nghĩ đến cà ri gà. Món này cũng sử dụng gia vị bột cà ri là hỗn hợp các nguyên liệu như hoa hồi, đinh hương, lá cà ri, ớt. Vị béo của món cà ri Việt Nam thường từ nước cốt dừa, chứ không dùng sữa tươi như các nước khác.
Tại Sóc Trăng, một trong những tỉnh có đông đồng bào dân tộc Khmer, Hoa sinh sống từ nhiều đời nay. Do đó, trong những món ngon ẩm thực đặc sản của Sóc Trăng luôn mang dấu ấn và phong cách ẩm thực của người bản xứ. Ngoài bánh pía, xá pấu, bánh ống, bún gỏi dà, bánh cóng, bò nướng ngói,… Một món ngon nữa cũng khiến du khách gần xa luôn nhớ đến là món cà ri gà.
Trung tâm thành phố Sóc Trăng, có rất nhiều quán bán cơm cà ri gà ngon và lâu đời, trong đó quán cà ri gà Bà Ke, nằm trong một con hẻm trên đường Phú Lợi, Phường 2, TP Sóc Trăng. Là một phụ nữ từ Tân Châu (An Giang) xuống lập nghiệp có gốc Ấn Độ nên Bà Ke nắm giữ bí quyết nấu cà ri ngon truyền thống từ mấy chục năm qua. Cà ri gà được chế biến từ nguyên liệu chủ yếu là gà ta nuôi thả vườn để thịt chắc và ngọt, cà ri tươi, nước cốt dừa, khoai môn, hành tây,... Cà ri tươi được pha trộn theo bí quyết cổ truyền nên làm tăng thêm sự đậm đà về hương vị, màu sắc cho món ăn.
Mỗi phần ăn của thực khách bao gồm: một đĩa cơm trắng được nấu từ gạo thơm ST hoặc bánh mì tùy theo yêu cầu của thực khách; dĩa cà ri nâu vàng cánh gián, khách có thể tự chọn dĩa cà ri với bộ lòng gà, cánh gà, đùi gà, chân gà rút xương,...; một dĩa rau xanh có giá sống, ngò gai, quế và một chén muối ớt kèm lát chanh. Vị ngon của món cơm cà ri gà là sự tổng hợp từ vị hơi cay của cà ri, mềm của thịt gà, độ béo của nước cốt dừa hòa quyện trong nước súp sánh ngọt, kết hợp với bánh mì hay cơm trắng đều ngon tuyệt.
Rất nhiều người Sóc Trăng từ Hoa, Kinh, Khmer sống xa quê trong lòng vẫn nhớ thèm ăn món cà ri gà, một món ngon mang đậm hương vị quê nhà.
Nguyễn Dũng
