Đây là món ăn được biến tấu từ món gỏi cuốn quen thuộc. Người ta cho tất cả nguyên liệu làm gỏi cuốn vào tô rồi chan nước chấm vào ăn. Sau đó, họ lại chan thêm nước dùng nấu từ xương và me có vị hơi chua, ngọt, béo để tạo thành món bún nước và đặt tên “bún gỏi và” nhưng do giọng người miền Nam phát