Cá chẻm là loại nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ưa thích trong các thực đơn ẩm thực, nào là cá chẻm chiên xù, cá chẻm sốt chua ngọt, cá chẻm chưng tương,…Trong số đó, lẩu cá chẻm nấu môn là một món khá ngon mà du khách đừng nên bỏ lỡ khi có dịp về thăm Sóc Trăng.

     Lẩu cá chẻm nấu môn được chế biến khá đơn giản, đầu tiên nên chọn cá chẻm còn tươi, thường chọn phần đầu cá để nấu lẩu, vì phần này vừa béo lại vừa ngon. Cá chẻm làm sạch, để ráo, rồi ướp muối, đường, bột ngọt để khoảng 15 phút cho gia vị thấm dần vào thịt cá. Để giúp loại bỏ mùi tanh của cá, người chế biến có thể phi mỡ tỏi cho vàng rồi cho cá vào chiên sơ, khi cá đã vàng đều 2 mặt thì vớt cá ra để riêng.

     Khoai môn gọt vỏ, xắt miếng (kích cỡ lớn nhỏ tùy sở thích người dùng), sau đó cũng chiên sơ, cho nước dùng vào và bắt đầu nấu. Nước dùng có thể là nước hầm xương gà, xương heo hoặc nước dừa, có thể dùng nước tinh khiết để nấu nhưng sẽ không ngon. Khi khoai môn gần chín thì cho cá đã chiên vào nấu chín, nêm nếm lại cho vừa ăn.

     Lẩu cá chẻm nấu môn có vị vừa béo vừa bùi, rất hợp khi ăn kèm các loại rau như: Cải xanh, cần nước, tần ô,…Hiện nay, du khách đến Sóc Trăng có thể thưởng thức lẩu cá chẻm nấu môn tại nhiều nhà hàng, quán ăn trong tỉnh, trong số đó có Vườn ẩm thực Thanh Bình, P6, TP. Sóc Trăng./.

KT - Trung tâm TTXTDL Sóc Trăng