Xôi bắp gà chiên là món khai vị được nhiều người ưa chuộng, dùng  để chiêu đãi khách khi có tổ chức đám, tiệc hoặc liên hoan. Hiện nay, món ăn này rất được nhiều quán ăn, nhà hàng trong tỉnh Sóc Trăng chọn để trong thực đơn đãi khách, vì những nguyên liệu để nấu món ăn này dễ tìm và giá cả khá bình dân.

          Về nguyên liệu nấu xôi bắp, gà chiên, gồm: nếp vo sạch để ráo, bắp Mỹ bào mỏng, nước cốt dừa nạo, lá dứa, gà ta làm sạch, dưa cà rốt, dưa ngó sen, rau râm, chanh, muối tiêu, hành tím phi dòn và các loại gia vị dùng để ướp thịt gà.

Xôi bắp

          Để nấu món xôi bắp ngon, cần có sự khéo léo từ cách chọn nếp dẻo, thơm, đều hạt; chọn bắp trái lớn, vàng, nở hạt,.. Khi nấu xôi phải nấu theo trình tự là trộn đều nếp và bắp, cho vào xửng hấp, nước dưới xửng đặt thêm lá dứa và cùi bắp nhằm để hơi bóc lên bám vào xôi cho thơm, hấp đến khi nếp và bắp chín nở đều. Tiếp theo nấu nước cốt dừa nêm ít muối, hạt nêm, để lửa nhỏ cho đến hơi sánh lại, sau đó rưới từ từ nước dừa vào xôi, trộn đều, tiếp tục hấp cho nước dừa thấm vào xôi.

Gà chiên

          Riêng với cách chế biến món gà chiên, trước tiên cần chuẩn bị 01 chén gia vị hỗn hợp gồm: nước ép tỏi, muối, đường, bột ngọt (hoặc hạt nêm), mật ong, ngũ vị hương, hoa hồi và huế. Dùng một ít nước sôi đổ lên mình gà nhằm cho da gà săn lại, sau đó thoa đều các gia vị hỗn hợp lên mình gà, để gia vị ngấm vào thịt gà khoảng 30 phút rồi bắt chảo dầu chiên.

          Khi gà chính có màu vàng ươm đều là vớt ra được, chặt thành miếng vừa ăn, dùng kèm với dưa cà rốt, dưa ngó sen, rau râm, chấm muôi tiêu chanh và ăn cùng với xôi bắp sẽ là món ăn ngon, hấp dẫn bởi hương thơm hòa huyện của món xôi bắp dùng chung với gà chiên ngon, sẳn sàng phục vụ cho du khách, bạn bè gần xa./.

                                                                                                                                LP