Từ những món ăn sang trọng tại các nhà hàng cho đến các món ăn dân dã ở các quán ăn bình dân, mỗi món ăn đều mang lại một hương vị đặc trưng riêng. Và cháo gỏi vịt, là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích được dùng quanh năm, bởi cháo gỏi có hương vị đặc trưng riêng, góp phần thay đổi món cơm hàng ngày.
Món cháo gỏi vịt được chế biến thành 02 phần: là phần cháo và trộn gỏi. Các nguyên liệu chính để làm cháo gỏi vịt gồm: Gạo, vịt, các loại gia vị, các loại rau làm gỏi như: chuối ghém, giá, bắp cải, rau thơm... và tùy theo khẩu vị của mọi người mà chọn loại rau để làm gỏi theo ý thích.
Chọn vịt nấu cháo, ngon nhất là chọn vịt xiêm vì thịt sẽ chắc, có độ ngọt, béo vừa phải. Vịt đã làm sạch đem luộc, khi chín vớt ra để nguội; phần nước luộc vịt dùng để nấu cháo. Để chuẩn bị nấu cháo, cho gạo rang hơi vàng vào nồi nước luộc vịt, khi nấu gạo nở đều có mùi thơm của gạo rang, rồi nêm nếm gia vị vừa ăn là được.
Để ăn cháo gỏi vịt ngon, ngoài việc nêm nếm nồi cháo, phần quyết định là nhờ vào bí quyết riêng trong cách trộn gỏi và làm nước mắm chua ngọt. Để trộn gỏi ngon, cần chuẩn bị: nước cốt chanh hay giấm, đường, bột nêm hay bột ngọt, muối, nước mắm, trộn lẫn các gia vị và rau ghém lại để khoảng nửa tiếng để cho rau thắm gia vị.
Khi dùng, vịt chặt xếp lên dĩa gỏi, có thể để thêm gừng hay hành tím sắt mỏng hoặc tỏi phi sẽ thấy hấp dẫn, kích thích cả khứu giác và vị giác khi thưởng thức.
Với mùi thơm của tô cháo hành nóng hổi, vị béo của vịt cùng với chua ngọt của dĩa gỏi, chén nước mắm chua cay nhẹ của ớt thì còn gì bằng. Vào mùa mưa hay một buổi chiều hè mát mẽ, ăn cháo gỏi vịt kèm với một chén gừng sắt mỏng sẽ làm ấm lòng của khách gần xa. Hãy đến Tp. Sóc Trăng, ghé dọc theo đường Lê Hồng Phong hay góc đường Phú Lợi - Nguyễn Văn Linh du khách sẽ thưởng thức được món cháo gỏi vịt mà mình ưa thích./.
Thủy Truyền
