Nhắc đến địa danh Sóc Trăng, là nhắc đến vùng đất có 03 dân tộc anh em Kinh, Khmer, Hoa cùng cộng cư sinh sống, không những nổi tiếng về các lễ hội và phong tục mà ngay cả trong văn hóa ẩm thực cũng rất phong phú và đa dạng. Nhắc đến bánh xèo là biết ngay của người Kinh; bánh pía, mè láo của người Hoa và người Khmer là bánh ống, cốm dẹp,…
Riêng về món bún nước lèo được nhiều du khách biết đến là đặc sản rất nổi tiếng, có thể nói nếu đã được thưởng thức một lần ở Sóc Trăng rồi sẽ làm ta nhớ mãi và muốn ăn lại lần nữa. Ngay cả người dân địa phương cũng thường xuyên ăn và không chán. Nhiều hàng quán ở các huyện và các tuyến đường trong thành phố Sóc Trăng đều có bán bún nước lèo. Một số điểm bán được nhiều du khách biết đến như: bún nước lèo Cây Nhãn (đường Võ Đình Sâm), bún nước lèo Phương Giang (đường Nguyễn Trung Trực, ngang chợ phường 2) và bún nước lèo quán 189, tại chợ cũ (huyện Mỹ Xuyên),…
Nhờ vào sự kết hợp hài hòa, tinh tế trong cách dùng nguyên liệu và thực phẩm, có thể nói bún nước lèo Sóc Trăng ăn rất ngon, không nhầm lẫn với bún nước lèo ở địa phương khác. Có thể nói rằng, chỉ người dân chính gốc ở Sóc Trăng mới nấu được món bún thơm, ngon này.
Để thành phẩm tô bún nước lèo, ngoài bí quyết chế biến nước lèo hấp dẫn, chính là sự kết hợp độc đáo trong việc sử dụng đa dạng về thực phẩm và gia vị. Thực khách sẽ cảm giác thèm ăn khi ngửi được mùi thơm tổng hợp của nồi nước lèo, được nấu bằng: nước dừa, cây xã, ngãi bún và không thể thiếu đó là mắm đồng, nhất là phải được nấu chung với một ít mắm prô hốc của người Khmer. Riêng về cách bày biện, trên tô bún, được điểm vài lát thịt heo quay, là một trong những thức ăn của người Hoa và bún, các loại rau ghém, tép luộc lột vỏ, cá lóc hấp của người Kinh, cùng bí quyết nấu nước lèo, có thể nói bún nước lèo Sóc Trăng đã kết hợp khá hoàn hảo trong nghệ thuật ẩm thực của 03 dân tộc, giúp cho thương hiệu bún nước lèo Sóc Trăng ngày càng thu hút du khách gần xa./.
Huyền Diệu
