Sóc Trăng là một tỉnh nằm trong vùng đồng bằng sông Cửu Long, được thiên nhiên ưu đãi, khí hậu ôn hòa, giao thông phát triển là điều kiện thuận lợi cho người dân kinh doanh về nhiều lĩnh vực. Về lĩnh vực ẩm thực, mỗi tỉnh, mỗi vùng miền đều có món ẩm thực đặc trưng của vùng đó, cũng như khi nói đến Bún nước lèo thì người ta lại nghĩ ngay đến Sóc Trăng. Ngoài ra, Sóc Trăng còn nổi tiếng với các món ngon như: bánh Pía, bánh Cóng, Bún gỏi dà.....
Bún nước lèo là món ăn ưa thích của người dân Sóc Trăng, họ có thể thưởng thức vào các buổi trong ngày ở một số quán nằm trong thành phố Sóc Trăng. Nếu du khách có đến Sóc Trăng hãy thưởng thức một lần món ăn này, sẽ thấy rất thú vị và không quên được món ăn hấp dẫn.
Bún nước lèo ngày được biết đến nhiều hơn nhờ một phần quảng bá từ tờ rơi, tờ bướm, qua các bản tin của Trung tâm Thông tin Xúc tiến Du lịch tỉnh Sóc Trăng, trang web:dulichsoctrang.org. Bên cạnh đó, Trung tâm đã mời đơn vị Ẩm thực 36 (quốc lộ 1, Phường 2, Tp. Sóc Trăng) cùng tham gia các hội chợ khu vực ĐBSCL, kết hợp với việc quảng bá bằng tài liệu và du khách được thưởng thức tại chỗ.
Mùi thơm đặc trưng của tô bún nước lèo đang bốc khói với các nguyên liệu chính gồm: bún, cá lóc, tép, dùng kèm với các loại rau như: rau muống, giá, bông chuối, rau thơm cùng một ít nước mắm ngon luôn hấp dẫn mọi người. Đặc biệt là mắm - nguyên liệu tạo cho bún nước lèo thơm và ngon hơn, cùng ngãi bún các thứ đã hòa quyện vào nhau làm cho người ăn cảm thấy thích thú với vị đặc trưng của bún nước lèo. Trong năm 2012, bún nước lèo được bình chọn vào top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam.
Đến Sóc Trăng qua những con đường như: Lê Lợi, Phú Lợi, Trần Hưng Đạo..., có khoảng 100 quán bán bún nước lèo. Trong này, có một số quán được xem là đắc khách nhất thành phố Sóc Trăng và là điểm tiếp đón đoàn du lịch trên 20 người như: Bún nước lèo Phương Giang, bún nước lèo Bà Xím, bún nước lèo Thảo, bún nước lèo cây Nhãn, Nhà hàng chùa Dơi (Satraco)..., Các quán đều được trang bị bàn ghế tốt, kèm theo mỗi bàn có cây quạt đảo để khi khách có nhu cầu, nền quán thì được lót gạch men. Dưới chân bàn được trang bị một sọt rác nhỏ để bỏ các thứ không cần thiết. Qua mấy lần tôi tiếp xúc một số quán thì thái độ của họ rất vui vẻ với khách hàng, được diễn tả đúng với câu “Vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi”.
Qua tìm hiểu quán bún nước lèo chị Thảo đường Phú Lợi, Tp. Sóc Trăng, mỗi ngày chị bán trên 30kg bún khoảng 200 tô bún, đa số khách đến quán chị bao gồm nhiều thành phần, tầng lớp khác nhau như: khách đến từ các huyện, trong thành phố Sóc Trăng, nhất là khách du lịch cũng rất đông thường họ đi theo đoàn 10 - 20 người.
Để biết thêm cảm nhận của khách đến thưởng thức bún nước lèo tại quán chị Thảo tôi đã đến làm quen với hai vị khách, chị tên Hiền quê ở Kế Sách học tại Trường Cao đẳng Nghề Sóc Trăng thường đến quán chị Thảo để thưởng thức. Chị cho biết “bún nước lèo ở đây rất ngon và bị lôi cuốn bởi mùi thơm đặc trưng của mắm, nêm nếm thì vừa ăn. Ngày xưa, bún nước lèo chỉ có cá lóc thôi bây giờ thêm tép, thịt heo quay thấy đa dạng hơn, với giá bán cũng hợp túi tiền của người ăn, một tô bún giá chỉ 25 ngàn đồng, nơi đây quán thấy thoáng và sạch sẽ, an toàn vệ sinh hơn”.
Cũng như Chị Trân quê ở Bạc Liêu, lên Sóc Trăng sống đã bốn năm rồi, cứ mỗi lần ăn bún nước lèo lại có cảm giác lạ lạ, không giống với bún nước lèo ở Bạc Liêu. Chị nói “Bún nước lèo Sóc Trăng hương vị nhẹ hơn, mắm nấu cũng ít hơn bún nước lèo ở Bạc Liêu, ăn bún nước lèo Sóc Trăng rất ngon, có mùi thơm, vị ngon đặc biệt. Chị nói đã dẫn người thân ở dưới quê lên ăn cũng khen rất ngon”.
Tôi cám ơn chị và ra về với một niềm vui khó tả, tôi nghĩ Bún nước lèo Sóc Trăng sẽ tiếp tục nổi tiếng khắp các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long và các tỉnh khác ở Việt Nam .Tôi cũng có ý tưởng có thể thu hút du khách bằng cách tổ chức Ngày hội bún nước lèo Sóc Trăng hay có doanh nghiệp nào đó nghiên cứu đóng gói bún nước lèo để du khách có thể mang đi xa hơn và có thể thưởng thức bún nước lèo bất cứ lúc nào và cả khi ở xa vùng đất Sóc Trăng./.
Thủy Truyền
