Có thể nói Lạp xưởng là món ăn ngon và cũng không thể thiếu trong tủ bếp của gia đình. Lạp xưởng được bày bán từ những tiệm bách hóa lớn nhỏ từ thành thị đến thôn quê. Thưởng thức lạp xưởng ngon, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm cũng là một vấn đề đáng để quan tâm cho bữa ăn của gia đình. Vì vậy, bạn có thể tự tay chế biến món này ở nhà, vừa ngon miệng, hợp khẩu vị lại vừa đảm bảo vệ sinh

.

Lạp xưởng chế biến dùng để đãi khách

      Nguyên liệu để chế biến lạp xưởng gồm:  thịt nạc heo, mỡ heo, rượu Mai Quế Lộ, ruột heo khô, rượu trắng. Các gia vị, đường cát, muối, hạt tiêu. Để tạo thêm nhiều hương vị mới, người chế biến có thể làm lạp xưởng thịt tôm, gà,.. để thay thế cho thịt heo và có thể kéo dài thời gian sử dụng đến 03 tháng.

      Cách chế biến như sau: Mỡ heo mua về đem đi rửa sạch, thái hạt lựu. Cho đường vào trộn đều rồi phơi nắng một ngày. Thịt nạc heo xay nhuyễn, cho rượu Mai Quế Lộ vào trộn đều. Tiếp đến cho mỡ heo đã được phơi nắng vào trộn đều. Sau cùng cho tiêu hột, tiêu xay, muối vào trộn đều thêm một lần nữa. Ruột heo khô cắt dài khoảng 18 - 20cm, rửa qua với rượu trắng. Nhồi thịt vào trong ruột heo, dùng dây buộc lại thành từng đoạn ngắn. Như vậy là hoàn thành công đoạn của lạp xưởng tươi lúc đầu. Sau khi nhồi xong thì đem lạp xưởng phơi nắng khoảng 4 ngày là có thể dùng được. Với cách làm thủ công này, lạp xưởng tươi có thể bảo quản 15 ngày trong điều kiện bình thường.

      Lạp xưởng sau khi được chế biến xong thì có thể chiên để ăn với cơm trắng, xôi...các món ăn như: kim tiền kê, cơm rang dương châu. Lạp xưởng chiên thái lát mỏng, ăn với tôm khô và củ kiệu cũng là món ăn dùng để đãi khách trong gia đình./.

                                                                                                Tân Võ